@article{Урбанчик Е. Н.2019-02-14,
author = { Урбанчик Е. Н.,  Сапунова Л. И.,  Галдова М. Н.,  Малашенко А. И.,  Тамкович И. О.,  Мороз И. В.,  Павлюк А. Н.},
title = {Интенсификация процесса получения пророщенного зернового сырья с использованием ферментных препаратов комплексного действия},
year = {2019},
doi = {10.29235/1029-8940-2019-64-1-82-91},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Обоснованы режимы ферментативной обработки зерна пшеницы продовольственной и гороха продовольственного с целью интенсификации процесса получения проростков. Проращивание зерна в оптимизированных условиях предполагает применение на стадии замачивания ферментных препаратов целлюлолитического (целлюлаза, ксиланаза, β-глюканаза) и амилолитического действия в концентрации 0,005 % в течение 3 ч, причем для получения проростков пшеницы наиболее эффективными из исследованных препаратов являются Вискоферм (Novozymes, Дания) и Комплиферм (Институт микробиологии НАН Беларуси), для получения проростков гороха – Вискоферм (Novozymes, Дания). В результате ферментативной обработки длительность процесса проращивания зерна пшеницы по сравнению с контролем сокращается в среднем на 2–4 ч, семян гороха – на 4–5 ч. Применение данной технологии позволяет увеличить выход проростков и повысить рентабельность их производства.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/11589},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/11555},
journal = {Известия Национальной  академии наук Беларуси. Серия биологических наук},
}