Моделирование тепловых процессов в составных матрицах для производства макаронных изделий
Груданов В. Я.,
Торган А. Б.,
Станкевич П. В.
2014
Рассмотрены тепловые процессы, протекающие в матрицах при формовании макаронных изделий, выведено дифференциальное уравнение теплопроводности, являющееся уравнением Фурье и показывающее распределение температуры в любой точке корпуса. Изучена теплопроводность цилиндрической стенки фильеры и построена ее математическая модель, которая позволяет находить температуру в разных по глубине участках стенки вкладыша-фильеры при известной температуре тестовой массы, получены уравнения теплоотдачи и теплопередачи, характеризующие процесс теплопередачи от тестовой массы к корпусу матрицы с учетом геометрических особенностей фильер. Представлено новое направление в конструировании матриц (в частности, составные круглые матрицы с температурными компенсаторами) и дано расчетное обоснование их теплотехнических параметров.
Груданов В. Я., Торган А. Б., Станкевич П. В. Моделирование тепловых процессов в составных матрицах для производства макаронных изделий. Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия физико-технических наук. 2014;(3):47-56.
Цитирование
Список литературы
1. Назаров, Н. И. Технология макаронных изделий: Учебн. для вузов; 2-е изд, перераб. и доп. М., 1978.
2. Касаткин, А. Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. М., 1971.
3. Скатецкий, В. Г. Математическое моделирование физико-химических процессов. Мн., 1981.
4. Матрица для производства макаронных изделий: Пат. 17855 Республики Беларусь. МПК А21С 11/16 / В. Я. Груданов, В. М. Поздняков, А. А. Бренч, П. В. Станкевич; заявитель Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет»; заявл. 21.04.2011, опубликовано 30.12.2013.
5. Медведев, Г. М. Технология макаронного производства: Учебн. для вузов. М., 1998.
Похожие публикации