TY  - JOUR
T1  - Моделирование тепловых процессов в составных матрицах для производства макаронных изделий
JF  - Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия физико-технических наук
AU  - Груданов В. Я., 
AU  - Торган А. Б., 
AU  - Станкевич П. В., 
Y1  - 2025-03-11
UR  - https://www.academjournals.by/publication/13775
N2  - Рассмотрены тепловые процессы, протекающие в матрицах при формовании макаронных изделий, выведено дифференциальное уравнение теплопроводности, являющееся уравнением Фурье и показывающее распределение температуры в любой точке корпуса. Изучена теплопроводность цилиндрической стенки фильеры и построена ее математическая модель, которая позволяет находить температуру в разных по глубине участках стенки вкладыша-фильеры при известной температуре тестовой массы, получены уравнения теплоотдачи и теплопередачи, характеризующие процесс теплопередачи от тестовой массы к корпусу матрицы с учетом геометрических особенностей фильер. Представлено новое направление в конструировании матриц (в частности, составные круглые матрицы с температурными компенсаторами) и дано расчетное обоснование их теплотехнических параметров.