@article{Горлов И. Ф.2025-03-12,
author = { Горлов И. Ф.,  Гелунова О. Б.,  Данилов Ю. Д.},
title = {КОМПЛЕКСНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗДЕЛИЙ КОЛБАСНЫХ ВАРЁНО-КОПЧЁНЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ},
year = {2015},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Установлено, что использование пшеницы, обогащённой йодом и селеном, в технологии производства варёно-копчёных колбасных изделий позволяет получить качественный продукт функциональной направленности. Систематическое употребление такого продукта позволит снизить риск возникновения йодо- и селенодефицита. Оптимальное внесение растительного компонента составляет 10 % от массы мясного сырья. Повышение доли растительного компонента в продукте приводит к ухудшению органолептических показателей готового продукта, получению жесткой консистенции.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/17186},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/17140},
journal = {Зоотехническая наука Беларуси},
}