Мясные качества, физико-химические свойства и химический состав мяса и сала свиней породы ландрас канадской селекции и ее помесей с белорусской мясной породой
Мельников А. Ф.,
Приступа Н. В.,
Аниховская И. В.,
Мальчевская А. П.,
Мальчевский А. В.
2010
Исследования проводились в 2009 г. на племферме РСУП «СГЦ «Заднепровский» Витебской области на животных породы ландрас канадской селекции и ее помесях с белорусской мясной породой. Установлено, что животные породы ландрас превосходили двухпородных сверстников БМхЛ по показателям мясной продуктивности. Так, толщина шпика над 6-7 грудным позвонком у них составила 16,5 мм, масса задней трети полутуши - 10,6 кг, площадь «мышечного глазка» - 48,6 см2. По длине туши чистопородные животные уступали помесям на 2,2 % (P≤0,05). Мясо у молодняка всех исследуемых генотипов отличается хорошим качеством, признаков PSE и DFD не выявлено, значение величины pH спустя 24 часа после убоя составило 5,6 единиц кислотности. Анализ химического состава длиннейшей мышцы спины не выявил существенных различий по содержанию влаги, жира, золы и протеина.
Мельников А. Ф., Приступа Н. В., Аниховская И. В., Мальчевская А. П., Мальчевский А. В. Мясные качества, физико-химические свойства и химический состав мяса и сала свиней породы ландрас канадской селекции и ее помесей с белорусской мясной породой. Зоотехническая наука Беларуси. 2010;45(1):114-118.
Цитирование
Список литературы
1. Суслина, Е. Н. Выведение новых специализированных типов свиней / Е. Н. Суслина // Зоотехния. - 2008. - № 9. - С. 6-8.
2. Черекаева, Е. Сочетаемость свиноматок крупной белой породы при промышленном скрещивании / Е. Черекаева, А. Дорохина // Свиноводство. - 1998. - № 4. - С. 15-17.
3. Klimiene, A. Efficiency of use of pigs, bred in Lithuania, in hybridization system / A. Klimiene, R. Klimas // Stokarstvo. - 2006. - № 60(2). - P. 111-114.
4. Суслина, Е. Эффективность сочетания разных генотипов свиней породы ландрас / Е. Суслина, Г. Лимонова, Ф. Ковалев // Свиноводство. - 2005. - № 1. - С. 9-10.
5. Бельков, Г. И. Откормочные качества свиней крупной белой породы и ее помесей с породами ландрас и дюрок / Г. И. Бельков, Н. И. Жирников // Зоотехния. - 2007. - № 12. - С. 14-15.
6. Шейко, И. П. Свиноводство : учебник / И. П. Шейко, В. И. Смирнов. - Мн. : Новое знание, 2005. - 384 с.
Похожие публикации