МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЙ
Сидунов С. В.,
Леткевич В. И.,
Зыль В. М.,
Ничингер Е. И.
2006
Установлено, что у животных с предубойной живой массой 456 кг убойный выход и выход туши составили 60,3 и 59,3 %, а с массой 529 кг - 65,3 и 64,5 %, соответственно. Выход мякоти и коэффициент мясности полутуш молодняка с высокой предубойной живой массой составили 85,6 % и 5,91 против 84,5 % и 5,46, соответственно. По выходу мякоти в наиболее ценных в кулинарном отношении частях - тазобедренной и поясничной - бычки высокой весовой категории имели преимущество над аналогами на 0,4 и 0,9 %, соответственно. При химическом исследовании средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины установлено, что более постной говядина признаётся от маловесных бычков, где соотношение белка и жира составило 1,9:1. Выращивание на мясо молодняка до высоких весовых кондиций позволяет использовать корма с наибольшим эффектом.
Сидунов С. В., Леткевич В. И., Зыль В. М., Ничингер Е. И. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЙ. Зоотехническая наука Беларуси. 2006;41:429-435.
Цитирование
Список литературы
1. Дудин, С. Я. Мясное скотоводство / С. Я. Дудин. - Алма-Ата : Кайнар, 1967. - 259 с.
2. Гуткин, С. С. Мясная продуктивность скота / С. С. Гуткин. - М. : Россельхозиздат, 1975. - 103 с.
3. Козырь, В. С. Мясные породы скота в Украине / В. С. Козырь, Н. И. Соловьёв. - Днепропетровск : ЗАТ «Полiграфiст», 1997. - 325 с.
4. Косилов, В. Формирование мясной продуктивности у абердин-ангусского скота / В. Косилов, А. Салихов, С. Нуржанова // Молочное и мясное скотоводство. - 2005. - №3. - С. 20-21.
5. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие / А. П. Калашников [и др.] ; под ред. А. П. Калашникова. - М. : Агропромиздат, 1985. - 351 с.
6. Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота : методические рекомендации / ВНИИМС. - Оренбург, 1984. - 54 с.
7. Петрушко, С. А. Эффективность использования корма чистопородными и помесными бычками при выращивании и откорме / С. А. Петрушко, В. М. Линник, О. П. Симоненко // Научные основы развития животноводства в БССР : сб. науч. тр. Вып. 18 / БелНИИЖ. - Мн. : Ураджай, 1988. - С. 54-58.
8. Сыричев, В. Н. Продуктивность бычков мясных пород / В. Н. Сыричев, С. А. Петрушко, А. В. Громыко // Зоотехническая наука Белоруссии : сб. науч. тр. Т. 25 / БелНИИЖ. - Мн., 1984. - С. 80-82.
Похожие публикации