RT - article
SR - Electronic
T1 - Оценка качества частей тушек цыплят-бройлеров, получаемых при различных схемах разделки, в контексте их полномясности, постности и пищевой ценности
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2024-07-29
A1 - Мелещеня А. В., 
A1 - Ходорева О. Г., 
A1 - Марченко К. А., 
YR - 2024
UL - https://www.academjournals.by/publication/4680
AB - Представлены результаты исследований по определению массометрических характеристик («индекс мясности» и «индекс постности»), а также пищевой (содержание белка и жира, их соотношение) и энергетической ценности широкого ассортимента частей тушек цыплят-бройлеров, получаемых при разделке по схемам, послужившим основой для совершенствования ассортимента государственного стандарта.