TY  - JOUR
T1  - Оценка качества частей тушек цыплят-бройлеров, получаемых при различных схемах разделки, в контексте их полномясности, постности и пищевой ценности
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Мелещеня А. В., 
AU  - Ходорева О. Г., 
AU  - Марченко К. А., 
Y1  - 2024-07-29
UR  - https://www.academjournals.by/publication/4680
N2  - Представлены результаты исследований по определению массометрических характеристик («индекс мясности» и «индекс постности»), а также пищевой (содержание белка и жира, их соотношение) и энергетической ценности широкого ассортимента частей тушек цыплят-бройлеров, получаемых при разделке по схемам, послужившим основой для совершенствования ассортимента государственного стандарта.