@article{Силич М. В.2024-11-06,
author = { Силич М. В.,  Козельцева Е. И.},
title = {Мониторинг мясной продукции по показателям безопасности},
year = {2024},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Обеспечение безопасности продуктов животного происхождения приобретает особую актуальность в связи с тем, что число заболеваний, связанных с микробиологическим загрязнением пищевой продукции, растет из года в год как в Республике Беларусь, так и в Европе в целом. Наиболее часто, причиной возникновения болезней пищевого происхождения являются патогенные бактерии рода Salmonella spp. и Listeria monocytogenes.В настоящей работе представлены результаты по мониторинговым микробиологическим исследованиям мяса, мясных полуфабрикатов, мяса птицы и полуфабрикатов из мяса птицы, готовых мясных изделий.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4693},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4673},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}