%0 article
%A Силич М. В., 
%A Козельцева Е. И., 
%T Мониторинг мясной продукции по показателям безопасности
%D 2024
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X Обеспечение безопасности продуктов животного происхождения приобретает особую актуальность в связи с тем, что число заболеваний, связанных с микробиологическим загрязнением пищевой продукции, растет из года в год как в Республике Беларусь, так и в Европе в целом. Наиболее часто, причиной возникновения болезней пищевого происхождения являются патогенные бактерии рода Salmonella spp. и Listeria monocytogenes.В настоящей работе представлены результаты по мониторинговым микробиологическим исследованиям мяса, мясных полуфабрикатов, мяса птицы и полуфабрикатов из мяса птицы, готовых мясных изделий.
%U https://www.academjournals.by/publication/4693