PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Силич М. В., 
AU - Козельцева Е. И., 
TI - Мониторинг мясной продукции по показателям безопасности
DP - 2024-11-06
TA - Пищевая промышленность: наука и технологии
SO - https://www.academjournals.by/publication/4693
AB - Обеспечение безопасности продуктов животного происхождения приобретает особую актуальность в связи с тем, что число заболеваний, связанных с микробиологическим загрязнением пищевой продукции, растет из года в год как в Республике Беларусь, так и в Европе в целом. Наиболее часто, причиной возникновения болезней пищевого происхождения являются патогенные бактерии рода Salmonella spp. и Listeria monocytogenes.В настоящей работе представлены результаты по мониторинговым микробиологическим исследованиям мяса, мясных полуфабрикатов, мяса птицы и полуфабрикатов из мяса птицы, готовых мясных изделий.