Лаптенок Н. С., Ивашкевич Т. В. Влияние степени повреждения крахмала на реологические свойства теста из муки пшеничной высшего сорта М54-28 // Пищевая промышленность: наука и технологии. 2024 Т.17, №4. С.53-59.