@article{Сафронова Д. А.2025-01-27,
author = { Сафронова Д. А.,  Баровская Н. А.,  Окунева Т. Ю.},
title = {Соусы для питания детей дошкольного и школьного возраста},
year = {2024},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Проведены исследования по созданию консервированных овощных и фруктовых соусов для питания детей дошкольного и школьного возраста, отвечающих критериям качества, безопасности и пищевой ценности продукции этой группы. Проанализирована пищевая ценность разработанного ассортимента соусов, определено содержание нутриентов в продукции, выраженное в процентах от норм физиологических потребностей в них детей дошкольного и школьного возраста. Осуществлен подбор компонентов соусов. Проведен сравнительный анализ показателей качества соусов для детского питания с соусами общего назначения. Проанализировано содержание 5-оксиметилфурфурола во фруктовом соусе в процессе его пооперационного изготовления в условиях промышленного производства.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4704},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4684},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}