%0 article
%A Сафронова Д. А., 
%A Баровская Н. А., 
%A Окунева Т. Ю., 
%T Соусы для питания детей дошкольного и школьного возраста
%D 2024
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X Проведены исследования по созданию консервированных овощных и фруктовых соусов для питания детей дошкольного и школьного возраста, отвечающих критериям качества, безопасности и пищевой ценности продукции этой группы. Проанализирована пищевая ценность разработанного ассортимента соусов, определено содержание нутриентов в продукции, выраженное в процентах от норм физиологических потребностей в них детей дошкольного и школьного возраста. Осуществлен подбор компонентов соусов. Проведен сравнительный анализ показателей качества соусов для детского питания с соусами общего назначения. Проанализировано содержание 5-оксиметилфурфурола во фруктовом соусе в процессе его пооперационного изготовления в условиях промышленного производства.
%U https://www.academjournals.by/publication/4704