RT - article
SR - Electronic
T1 - Соусы для питания детей дошкольного и школьного возраста
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2025-01-27
A1 - Сафронова Д. А., 
A1 - Баровская Н. А., 
A1 - Окунева Т. Ю., 
YR - 2024
UL - https://www.academjournals.by/publication/4704
AB - Проведены исследования по созданию консервированных овощных и фруктовых соусов для питания детей дошкольного и школьного возраста, отвечающих критериям качества, безопасности и пищевой ценности продукции этой группы. Проанализирована пищевая ценность разработанного ассортимента соусов, определено содержание нутриентов в продукции, выраженное в процентах от норм физиологических потребностей в них детей дошкольного и школьного возраста. Осуществлен подбор компонентов соусов. Проведен сравнительный анализ показателей качества соусов для детского питания с соусами общего назначения. Проанализировано содержание 5-оксиметилфурфурола во фруктовом соусе в процессе его пооперационного изготовления в условиях промышленного производства.