TY  - JOUR
T1  - Соусы для питания детей дошкольного и школьного возраста
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Сафронова Д. А., 
AU  - Баровская Н. А., 
AU  - Окунева Т. Ю., 
Y1  - 2025-01-27
UR  - https://www.academjournals.by/publication/4704
N2  - Проведены исследования по созданию консервированных овощных и фруктовых соусов для питания детей дошкольного и школьного возраста, отвечающих критериям качества, безопасности и пищевой ценности продукции этой группы. Проанализирована пищевая ценность разработанного ассортимента соусов, определено содержание нутриентов в продукции, выраженное в процентах от норм физиологических потребностей в них детей дошкольного и школьного возраста. Осуществлен подбор компонентов соусов. Проведен сравнительный анализ показателей качества соусов для детского питания с соусами общего назначения. Проанализировано содержание 5-оксиметилфурфурола во фруктовом соусе в процессе его пооперационного изготовления в условиях промышленного производства.