Исследование новых сортов картофеля белорусской селекции для производства хрустящего картофеля

Мазур А. М.; Таразевич Е. В.; Василевская В. В.; Петюшев Н. Н.

Исследование новых сортов картофеля белорусской селекции для производства хрустящего картофеля

Мазур А. М., Таразевич Е. В., Василевская В. В., Петюшев Н. Н.

2022

https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-1(55)-15-20

Исследованы морфологические и биохимические показатели качества новых сортов картофеля белорусской селекции на пригодность для производства хрустящего картофеля. Изучено влияние содержания сухих веществ и редуцирующих сахаров на показатели качества готового продукта.

Мазур А. М., Таразевич Е. В., Василевская В. В., Петюшев Н. Н. Исследование новых сортов картофеля белорусской селекции для производства хрустящего картофеля. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2022;15(1):15-20. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-1(55)-15-20

Цитирование

Список литературы

1. Картофелеводство : сб. науч. тр. / РУП «Науч.-практ. центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству» ; редкол.: С.А. Турко (гл. ред.) [и др.]. — Минск, 2017. — Т. 25. — С. 5–12.

2. Мазур, А. М. Научно-практические основы технологии сухого картофельного пюре / А. М. Мазур // Вестник Могилевского государственного университет продовольствия. — 2013. — №1 (14). — С. 8–13.

3. Сорта картофеля белорусской селекции. Каталог / В. Л. Маханько [и др.]. — Минск: РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству». — 2018. — С. 55.

4. Симаков, Е. А. Перспективы селекции сортов картофеля для диетического питания /А. Е. Симаков, И. М. Яшина // Картофелеводство: сб. науч. тр. /РУП «Науч.-практ. центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовщеводству». — Минск, 2012. — Т. 14. — С. 304–316.

5. Мазур, А. М. Исследование качества сырья для производства хрустящего картофеля / А.М. Мазур, Т.В., Прохорцева, М.Ф. Бань // Вестник Могилевского государственного университет продовольствия. — 2012. — №2 (13). — С. 71–75.

6. Мазур, А. М. Повышение эффективности технологических процессов производства хрустящего картофеля / А. М. Мазур, Т. В. Прохорцева // Материалы V Международной научно-практической конференции. — Пятигорск, 2012. — С. 233–236.

Источник

Информация

Автор

Мазур А. М. Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет»
Таразевич Е. В. Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет»
Василевская В. В. Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет»
Петюшев Н. Н. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»

Страницы

15-20

Год издания

2022

Ключевые слова

Коллекции

Пищевая промышленность: наука и технологии