@article{Лилишенцева А. Н.2022-04-05,
author = { Лилишенцева А. Н.,  Чернышева Т. А.,  Комарова Н. В.},
title = {Потребительские свойства растительных напитков},
year = {2022},
doi = {10.47612/2073-4794-2022-15-1(55)-88-96},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Одной из основных тенденций потребительского рынка продовольственных товаров является рост потребления продуктов из растительного сырья. Большую долю составляют напитки, чаще называемые растительным «молоком». Такие напитки, не содержащие лактозу и являющиеся заменителем традиционного коровьего молока, становятся все более популярным потребительским продуктом, так как многие покупатели не переносят лактозу, соблюдают диеты, либо начинают больше заботиться о своем здоровье.В статье отображены результаты проведения маркетинговых исследований рынка и результаты экспертной оценки качества образцов растительных напитков. Представлены результаты балльной оценки качества девяти образцов растительных напитков из торговых объектов г. Минска. В результате проведенной работы комиссией дегустаторов-оценщиков были разработаны показатели потребительских свойств новых видов растительных напитков. На основании маркетингового исследования изучены потребительские предпочтения и определены коэффициенты значимости показателей для оценки качества напитков. С помощью разработанной балльной шкалы провели оценку качества девяти образцов растительных напитков, в результате которой определен образец, который набрал максимальное количество баллов и может быть выбран в качестве базового при определении уровня качества.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4767},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4747},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}