Лаптенок Н. С., Ивашкевич Т. В. Влияние автолитической активности муки на объем ржаных хлебобулочных изделий. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2022;15(2):21-25. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-2(56)-21-25