%0 article
%A Шепшелев А. А., 
%A Соловьев В. В., 
%A Кулаковская В. И., 
%T Ферментативный гидролиз белково-хмелевого отстоя
%D 2022
%R 10.47612/2073-4794-2022-15-2(56)-56-61
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X В настоящее время в Республике Беларусь особое внимание уделяется проблеме переработки побочных продуктов пищевой промышленности. Отходы пивоваренного и солодовенного производства являются дешевой и широко распространенной кормовой добавкой в сельскохозяйственной промышленности, а их использование дает возможность в определенной степени восполнить дефицит протеина и значительно снизить затраты на единицу продукции. В данной работе проведены комплексные исследования ферментативного гидролиза белково-хмелевого отстоя и определены оптимальные параметры ведения процесса с целью получения продуктов кормового и пищевого назначения.
%U https://www.academjournals.by/publication/4774