TY  - JOUR
T1  - Ферментативный гидролиз белково-хмелевого отстоя
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
DO  - 10.47612/2073-4794-2022-15-2(56)-56-61
AU  - Шепшелев А. А., 
AU  - Соловьев В. В., 
AU  - Кулаковская В. И., 
Y1  - 2022-08-04
UR  - https://www.academjournals.by/publication/4774
N2  - В настоящее время в Республике Беларусь особое внимание уделяется проблеме переработки побочных продуктов пищевой промышленности. Отходы пивоваренного и солодовенного производства являются дешевой и широко распространенной кормовой добавкой в сельскохозяйственной промышленности, а их использование дает возможность в определенной степени восполнить дефицит протеина и значительно снизить затраты на единицу продукции. В данной работе проведены комплексные исследования ферментативного гидролиза белково-хмелевого отстоя и определены оптимальные параметры ведения процесса с целью получения продуктов кормового и пищевого назначения.