Дорофеев А. Г., Чаевский С. И. Изменение перекисного числа и продуктов термического окисления во фритюрных жирах при производстве снековой продукции // Пищевая промышленность: наука и технологии. 2022 Т.15, №2. С.80-84. doi:10.47612/2073-4794-2022-15-2(56)-80-84