Гершончик К. Н., Гарлинская М. И. Исследование влияния продуктов переработки масличного сырья на структурно-механические свойства теста // Пищевая промышленность: наука и технологии. 2022 Т.15, №3. С.23-31. doi:10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-23-31