RT - article
SR - Electronic
T1 - Исследование влияния продуктов переработки масличного сырья на структурно-механические свойства теста
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2022-11-04
DO - 10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-23-31
A1 - Гершончик К. Н., 
A1 - Гарлинская М. И., 
YR - 2022
UL - https://www.academjournals.by/publication/4782
AB -    В статье приведены результаты экспериментальных исследований структурно-механических свойств теста, приготовленного из полуфабриката мучных изделий, содержащего в качестве обогащающих компонентов продукты переработки масличного сырья (тыквенной, кунжутной, конопляной муки, льняного жмыха, шрота расторопши пятнистой).