1. Андреев, А. Н. Контроль качества сырья в хлебопекарном производстве: учебное пособие / А. Н. Андреев. — СПб.: СПбГУниПТ, 2006.- 180 с.

2. Ауэрман, Л. Я. Технология хлебопекарного производства: учебник. — 9-е изд.; перераб. и доп.; Л. Я. Ауэрман ; под ред. Л. И. Пучковой. — СПб.: Профессия, 2005. — 416 с.

3. Черных, В. Я. Многопараметрический метод контроля технологических свойств ржаной хлебопекарной муки / В. Я. Черных, Н. Ю. Быкова // Хлебопродукты. — 2015. — № 12. — C. 44–49.

4. Богатырева, Т. Г. Лабораторное оборудование для оценки качества сырья и полуфабрикатов / Е. Г. Богатырева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 12. — C. 40–43.

5. Мелешкина, Е. П. Анализ хлебопекарного качества зерна и муки из ржи с использованием приборов, применяемых для оценки свойств теста // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 35–39.

6. Оценка муки из зерна тритикале на основе реологических свойств с использованием системы Миксолаб /Д. Г. Туляков [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2017. — № 1 — С. 20–23.

7. Руководство по приложениям Mixolab. Реологический и ферментный анализ (Manueld’applications Mixolab). — 2009. — № 28. — 79 с.

8. Калинина, И. В. Исследование качества обогащенных видов хлеба в процессе хранения хлеба / И. В. Калинина, Н. В. Науменко, И.В. Фекличева // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые биотехнологии». — 2015. — Т. 3, № 1. — С. 36–44.