@article{Ходорева О. Г.2022-11-04,
author = { Ходорева О. Г.,  Марченко К. А.,  Гордынец С. А.},
title = {Субпродукты свиные: аминокислотный состав и сбалансированность белка},
year = {2022},
doi = {10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-79-85},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {   Представлены результаты исследований по определению содержания белка и его аминокислотного состава для свиных субпродуктов различного морфологического строения (печень, сердце, мозги, почки, легкие, желудок, щековина, уши, ноги, шкурка), а также сравнительный анализ со свининой. Проведены расчеты аминокислотного скора и других коэффициентов и критериев биологической ценности белка (индекса незаменимых аминокислот, коэффициента утилитарности аминокислотного состава, показателя сопоставимой избыточности).},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4789},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4769},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}