Исследование технологических особенностей применения микрофильтрации при обработке обезжиренного молока

Шегидевич Е. Д.
2022
https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-4(58)-46-51

В статье описано применение микрофильтрации в молочной промышленности, указаны основные отличительные характеристики получаемых концентрата и фильтрата. Определены технологические параметры процесса микрофильтрации двух типов обезжиренного молока (без термической обработки, термообработанное) на лабораторно-экспериментальной баромембранной установке, в которой в качестве мембранного рулонного элемента использована полимерная мембрана Alfa Laval MFG1 2517 пористостью 0,1 мкм. Установлено, что при микрофильтрации обезжиренного молока, не прошедшего термическую обработку, наблюдается переход сывороточных белков в фильтрат, в то время как проведение мижрофильтрации пастеризованного обезжиренного молока при описываемых условиях не способствует переходу сывороточных белков в фильтрат.

Шегидевич Е. Д. Исследование технологических особенностей применения микрофильтрации при обработке обезжиренного молока. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2022;15(4):46-51. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-4(58)-46-51
Цитирование

Список литературы

Похожие публикации

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ НОРМАЛИЗАЦИИ МОЛОКА ПО БЕЛКУ УФ-ФИЛЬТРАТОМ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА
Дымар О. B., Фурик Н. Н., Миклух И. В.,
Исследование полипептидных фракций пермеата обезжиренного молока, полученного методом ультрафильтрации
Метель В. С., Куликова И. К., Анисимов Г. С.,
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОДУКТИВНОСТЬ ТЕЛЯТ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ ЗАМЕНИТЕЛЯ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА
Kot А. Н., Радчиков В. Ф., Глинкова А. М.,

Источник

Информация

Автор
Страницы
  • 46-51
Год издания
  • 2022
Ключевые слова
Коллекции
© 2024 - 2025