@article{Кулагова Е. П.2021-10-18,
author = { Кулагова Е. П.,  Пушкарь А. А.,  Юденко О. Н.,  Зубковская О. Л.},
title = {Совершенствование биосинтеза этилового спирта при сбраживании яблочного сусла, полученного на базе инновационных решений по переработке вторичных сырьевых ресурсов},
year = {2021},
doi = {10.47612/2073-4794-2021-14-3(53)-41-50},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье изучено влияние внесения промежуточной фракции фруктового дистиллята в сусло, направляемое на брожение, с целью предотвращения развития посторонней микрофлоры, активации процесса брожения и сокращения потерь безводного этилового спирта в цикле производства фруктовых дистиллятов. Установлены оптимальные технологические режимы брожения яблочного сусла.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4827},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4807},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}