%0 article
%A Кулагова Е. П., 
%A Пушкарь А. А., 
%A Юденко О. Н., 
%A Зубковская О. Л., 
%T Совершенствование биосинтеза этилового спирта при сбраживании яблочного сусла, полученного на базе инновационных решений по переработке вторичных сырьевых ресурсов
%D 2021
%R 10.47612/2073-4794-2021-14-3(53)-41-50
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X В статье изучено влияние внесения промежуточной фракции фруктового дистиллята в сусло, направляемое на брожение, с целью предотвращения развития посторонней микрофлоры, активации процесса брожения и сокращения потерь безводного этилового спирта в цикле производства фруктовых дистиллятов. Установлены оптимальные технологические режимы брожения яблочного сусла.
%U https://www.academjournals.by/publication/4827