TY  - JOUR
T1  - Совершенствование биосинтеза этилового спирта при сбраживании яблочного сусла, полученного на базе инновационных решений по переработке вторичных сырьевых ресурсов
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
DO  - 10.47612/2073-4794-2021-14-3(53)-41-50
AU  - Кулагова Е. П., 
AU  - Пушкарь А. А., 
AU  - Юденко О. Н., 
AU  - Зубковская О. Л., 
Y1  - 2021-10-18
UR  - https://www.academjournals.by/publication/4827
N2  - В статье изучено влияние внесения промежуточной фракции фруктового дистиллята в сусло, направляемое на брожение, с целью предотвращения развития посторонней микрофлоры, активации процесса брожения и сокращения потерь безводного этилового спирта в цикле производства фруктовых дистиллятов. Установлены оптимальные технологические режимы брожения яблочного сусла.