Калтович И. В. Рациональные дозировки использования эмульсий из коллагенсодержащего сырья в составе мясных изделий с различной степенью измельчения мясного сырья. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2021;14(3):62-70. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-3(53)-62-70