Новые подходы к нормированию питания в учреждениях образования

Масанский C. Л.
2021
https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-4(54)-17-23

Нормирование является ключевым элементом госрегулирования организации питания в учебных заведениях. Практикой выявлены существенные противоречия, не разрешимые в рамках действующей методологии нормирования. Дана оценка действующим нормам питания, установлена противоречивость и избыточность требований к организации питания. Разработаны принципы новой методологии нормирования и нормы питания для 65 категорий обучающихся на ее основе. Сокращено количество нормируемых групп продуктов с 36 до 20, из них только на 10 установлены обязательные нормы питания. Впервые предложен ассортимент рекомендуемых для организации питания продуктов, в коорый включена группа вкусовых и корригирующих ингредиентов.Методология нормирования, нормы питания рекомендованы для использования при разработке нормативных правовых документов, регламентирующих организацию питания в учреждениях образования республики.

Масанский C. Л. Новые подходы к нормированию питания в учреждениях образования. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2021;14(4):17-23. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-4(54)-17-23
Цитирование

Список литературы

Похожие публикации

Состояние и особенности организации питания детского населения с фенилкетонурией в учреждениях образования
Сычевская Н. В.,
Методические подходы к нормированию и резервы аграрного производства в современных условиях хозяйствования
Бречко Я. , Чеплянская Н. ,
Мониторинг действующих нормативных документов для нормирования труда в сельском хозяйстве
Пашкевич О. А., Лёвкина В. О., Андреенко А. А.,

Источник

Информация

Автор
  • Масанский C. Л. «Учреждение образования «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий»
Страницы
  • 17-23
Год издания
  • 2021
Ключевые слова
Коллекции
© 2024 - 2025