@article{Груданов В. Я.2020-06-30,
author = { Груданов В. Я.,  Бренч А. А.,  Ткачева Л. Т.,  Мазур А. М.},
title = {Тонкое измельчение мясного сырья на эмульситаторах с новым режущим механизмом},
year = {2020},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье предлагается уравнения, позволяющие оптимизировать геометрические параметры ножевой решетки, по коэффициенту пропускной способности и по площади проходного сечения для всего модельного ряда эмульситаторов; определена оптимальная толщина ножевой решетки; теоретически обосновано применение скользящего резания в трущейся паре нож — решетка и впервые получена формула для определения оптимальной длины режущей кромки лезвия ножа в зависимости от ширины кольцевой рабочей поверхности решетки и ее наружного диаметра; предложена новая инженерная методика для определения конструктивных, геометрических и гидравлических параметров всего режущего механизма и дано ее экспериментальное подтверждение.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4864},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4844},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}