%0 article
%A Павловская Л. М., 
%A Сафронова Д. А., 
%A Баровская Н. А., 
%T Специализированное овощное питание для детей дошкольного и школьного возраста
%D 2020
%R 10.47612/2073-4794-2020-13-4(50)-24-32
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X Проведены исследования по созданию специализированной консервированной продукции на основе овощей для питания детей дошкольного и школьного возраста, отвечающей критериям качества, безопасности и пищевой ценности продукции этой группы. Разработаны рецептуры овощных соусов с помощью программного обеспечения «MatModel», созданного в РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». Проанализирована пищевая ценность разработанного ассортимента консервов, определено содержание нутриентов в продукции, выраженное в процентах от норм физиологических потребностей детей дошкольного и школьного возраста. Отработаны технологические параметры производства специализированной продукции на ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод». Разработаны режимы стерилизации (пастеризации) консервов на основе овощей для питания детей дошкольного и школьного возраста.
%U https://www.academjournals.by/publication/4871