@article{Лобазова И. Е.2021-03-04,
author = { Лобазова И. Е.,  Козельцева Е. И.,  Петрова Э. А.},
title = {Оценка качества мясной продукции по микробиологическим показателям},
year = {2020},
doi = {10.47612/2073-4794-2020-13-4(50)-95-102},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Мясная промышленность занимает ведущее место среди всех отраслей пищевой промышленности. В то же время мясо и продукты его переработки являются серьезным фактором распространения и увеличения риска заболевания листериозом, сальмонеллезом, кампилобактериозом, ботулизмом, отравления стафилококковым энтеротоксином, эшерихиозом, протозоозами.Одним из обязательных требований к качеству продуктов питания является их безопасность для здоровья человека и стабильность в процессе хранении и реализации. Особое значение для потребителя имеет микробиологическая безопасность пищевых продуктов, обеспечение которой является основной задачей бактериологического контроля на предприятиях, выпускающих мясо и мясопродукты.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4879},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4859},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}