Калтович И. В. Изучение пищевой и биологической ценности рубленых полуфабрикатов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья, прошедшего технологическую подготовку // Пищевая промышленность: наука и технологии. 2020 Т.13, №3. С.36-46.