Калтович И. В. Изучение пищевой и биологической ценности рубленых полуфабрикатов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья, прошедшего технологическую подготовку. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2020;13(3):36-46.