Исследование влияния озоно-воздушной смеси на сохранность технологичных сортов клубней топинамбура

Куликов А. В.; Литвинчук А. А.; Данилюк А. С.; Купин Г. А.; Свердличенко А. В.

Исследование влияния озоно-воздушной смеси на сохранность технологичных сортов клубней топинамбура

Куликов А. В., Литвинчук А. А., Данилюк А. С., Купин Г. А., Свердличенко А. В.

2020

В статье дана характеристика топинамбура как важной культуры многоцелевого назначения. Описаны основные проблемы при хранении клубней топинамбура. Приведены результаты исследований, позволяющие судить о положительном влиянии обработки клубней топинамбура озоно-воздушной смесью в процессе хранения на их качественные показатели, что является предпосылкой для разработки технологии хранения клубней топинамбура с использованием озона.

Куликов А. В., Литвинчук А. А., Данилюк А. С., Купин Г. А., Свердличенко А. В. Исследование влияния озоно-воздушной смеси на сохранность технологичных сортов клубней топинамбура. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2020;13(3):84-90.

Цитирование

Список литературы

1. Кольцов, В.А. Разработка функциональных пищевых продуктов на основе топинамбура : дис. ...канд. сельс. наук :06.01.09 / В.А. Кольцов. — Мн., 2015. — 164.

2. Перспективные направления использования топинамбура в пищевой промышленности / Л. Д. Бобровник [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология. — 1990. — №4. — С.12—13.

3. Характеристика существующих технологий и способов хранения клубней топинамбура / В. В. Лисовой [и др.] // Научный журнал КубГАУ . — 2016. — №120 (06). — С. 8—23.

4. Волкинд, И.Л. Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов / И.Л. Волкинд. — М.: Агропромиздат, 1989. — 239 с.

5. Вянгеляускайте, А. П. Вредители и болезни овощных культур: справочник / А. П. Вянгеляускай-те, Р. М., Жуклене, Л. П. Жуклис. — Москва: «Агропромиздат», 1989. — 462 с.

6. Чулков, Б.А. Урожайность картофеля, лежкость при хранении и качество картофелепродуктов в зависимости от режимов обработки клубней озоновоздушной смесью: дис. .канд. сельс. наук: 06.01.09 / Б.А. Чулков. — М., 2008. — 147.

7. Володарский, Е. Т. Планирование и организация измерительного эксперимента / Е. Т. Володарский, Б. Н. Малиновский, Ю. М. Туз. — Киев: Вища школа, 1987. — 280 с.

8. Шенк, Х. Теория инженерного эксперимента / Х. Шенк. — М.: Мир, 1972. — 151 с.

9. Система озонирования AIRPLUS1.Модель MOG-0,6G. Технический паспорт.

10. Отчет о научно-исследовательской работе «Разработать технологию и режимы сохранности качественных показателей сырья и готовой продукции (пивоваренный ячмень, солод, фрукты, овощи, сухофрукты) на перерабатывающих предприятиях концерна «Белгоспищепром» с целью увеличения сроков годности», Минск, РУП «БелНИИ пищевых продуктов» 2004. — 51 с.

Источник

Информация

Автор

Куликов А. В. Научно-практический центр, Национальная академия наук Беларуси по продовольствию, РУП
Литвинчук А. А. Научно-практический центр, Национальная академия наук Беларуси по продовольствию, РУП
Данилюк А. С. Научно-практический центр, Национальная академия наук Беларуси по продовольствию, РУП
Купин Г. А. Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции — филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия
Свердличенко А. В. Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции — филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия

Страницы

84-90

Год издания

2020

Ключевые слова

Коллекции

Пищевая промышленность: наука и технологии