@article{Ловкис З. В.2019-03-30,
author = { Ловкис З. В.},
title = {Важнейшие результаты научной деятельности РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» в 2018 году},
year = {2019},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье изложены новые результаты исследований в области тепловой обработки смесей, кристаллизации жиров, структурообразования кондитерских масс и других процессов. Разработаны новые технологии: тепловой обработки зернового сусла высоких концентраций на спирт; технологии создания новых видов кондитерских изделий, зефира, мармелада, сухих завтраков, снеков; технология замороженных формованных продуктов на основе овощного сырья; технология очистки диффузионных соков сахарного производства; технология производства кисломолочных продуктов из овечьего молока; технология новых видов мясных продуктов с пониженным на 30 % содержанием поваренной соли; технологии экструзионных и хлебобулочных изделий для питания беременных и кормящих женщин и др.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4892},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4872},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}