%0 article
%A Метель В. С., 
%A Куликова И. К., 
%A Анисимов Г. С., 
%A Евдокимов И. А., 
%T Исследование полипептидных фракций пермеата обезжиренного молока, полученного методом ультрафильтрации
%D 2019
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X В статье рассмотрены основные пути образования пептидов в сыром обезжиренном молоке и степень перехода пептидов в пермеат при ультрафильтрационной обработке молока, приведен метод хроматографирования белковой и пептидной фракции, представлены результаты хроматографического исследования нативных молочных пептидов, находящихся в пермеате обезжиренного молока, полученного методом ультрафильтрации.
%U https://www.academjournals.by/publication/4900