PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Метель В. С., 
AU - Куликова И. К., 
AU - Анисимов Г. С., 
AU - Евдокимов И. А., 
TI - Исследование полипептидных фракций пермеата обезжиренного молока, полученного методом ультрафильтрации
DP - 2019-03-30
TA - Пищевая промышленность: наука и технологии
SO - https://www.academjournals.by/publication/4900
AB - В статье рассмотрены основные пути образования пептидов в сыром обезжиренном молоке и степень перехода пептидов в пермеат при ультрафильтрационной обработке молока, приведен метод хроматографирования белковой и пептидной фракции, представлены результаты хроматографического исследования нативных молочных пептидов, находящихся в пермеате обезжиренного молока, полученного методом ультрафильтрации.