TY  - JOUR
T1  - Исследование полипептидных фракций пермеата обезжиренного молока, полученного методом ультрафильтрации
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Метель В. С., 
AU  - Куликова И. К., 
AU  - Анисимов Г. С., 
AU  - Евдокимов И. А., 
Y1  - 2019-03-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/4900
N2  - В статье рассмотрены основные пути образования пептидов в сыром обезжиренном молоке и степень перехода пептидов в пермеат при ультрафильтрационной обработке молока, приведен метод хроматографирования белковой и пептидной фракции, представлены результаты хроматографического исследования нативных молочных пептидов, находящихся в пермеате обезжиренного молока, полученного методом ультрафильтрации.