Вислоухова С. Н., Машкова И. А., Курченко В. П. Обоснование целесообразности использования ферментных препаратов для изготовления мучных кондитерских изделий из ламинированного теста // Пищевая промышленность: наука и технологии. 2019 Т.12, №4. С.28-37.