Использование биопотенциала семян льна для создания пищевых концентратов функционального назначения
2017
В статье приведены результаты исследований по разработке новых видов функциональных пищевых продуктов - пищевых концентратов: сухих завтраков, супов и каш быстрого приготовления, инстантных напитков (кисели и какао-напитки), обогащенных клетчаткой семян льна. Обоснована целесообразность использования клетчатки семян льна в качестве физиологически функционального ингредиента.
Усеня Ю. С., Филатова Л. В., Уложинова М. Ю. Использование биопотенциала семян льна для создания пищевых концентратов функционального назначения. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2017;(2):53-59.
Цитирование
Список литературы