@article{Шадыро О. И.2017-06-30,
author = { Шадыро О. И.,  Сосновская А. А.,  Едимечева И. П.},
title = {Химический состав и окислительная стабильность масел льна, расторопши пятнистой и их композиций},
year = {2017},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены сравнительные данные по жирнокислотному составу и содержанию минорных компонентов, а также окислительной стабильности пищевых растительных масел холодного отжима - льняного, расторопши пятнистой и их смесей. Показано, что, комбинируя льняное масло с маслом расторопши, можно оптимизировать соотношение полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) омега-3 и омега-6, гомологов токоферола, других минорных компонентов и получить таким образом продукт с новыми улучшенными свойствами для использования в диетическом питании. Предложены эффективные антиоксиданты для смесей изученных масел. Полученные данные использованы при разработке рецептур биологически активных добавок к пище на основе масел из семян льна и расторопши, полезных для улучшения питания и здоровья человека.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4991},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4971},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}