%0 article
%A Шадыро О. И., 
%A Сосновская А. А., 
%A Едимечева И. П., 
%T Химический состав и окислительная стабильность масел льна, расторопши пятнистой и их композиций
%D 2017
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X В статье представлены сравнительные данные по жирнокислотному составу и содержанию минорных компонентов, а также окислительной стабильности пищевых растительных масел холодного отжима - льняного, расторопши пятнистой и их смесей. Показано, что, комбинируя льняное масло с маслом расторопши, можно оптимизировать соотношение полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) омега-3 и омега-6, гомологов токоферола, других минорных компонентов и получить таким образом продукт с новыми улучшенными свойствами для использования в диетическом питании. Предложены эффективные антиоксиданты для смесей изученных масел. Полученные данные использованы при разработке рецептур биологически активных добавок к пище на основе масел из семян льна и расторопши, полезных для улучшения питания и здоровья человека.
%U https://www.academjournals.by/publication/4991