@article{Силич М. В.2017-06-30,
author = { Силич М. В.,  Почицкая И. М.,  Рослик В. Л.},
title = {Исследование характеристик виноматериалов, изготовленных из винограда, выращенного в Республике Беларусь},
year = {2017},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены исследования опытных образцов виноматериалов из винограда сортов Кристалл, Бианка, Зилга и Маршал Фош, выращенного на территории Республики Беларусь. Полученные в результате брожения виноградные виноматериалы соответствовали всем необходимым физико-химическим показателям и органолептическим характеристикам. Проанализированы минеральный и компонентный состав виноматериалов, составлены профилограммы для каждого сорта винограда по основным ароматическим соединениям. Опытные образцы виноградных виноматериалов содержали массовую долю фосфора, калия, натрия, железа, меди и цинка в диапазонах, характерных для данных наименований продуктов. Соотношение K и Na в виноматериалах находилось в характеристических промежутках, свойственным для качественных вин. Содержание общих фенольных соединений в красных образцах виноматериалов, позволяет рекомендовать потребление готового продукта в профилактических целях для предотвращения преждевременного старения и сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования, приведенные в статье, подтверждают возможность применения белорусских сортов винограда в производстве ароматизированных вин для расширения рынка винодельческой продукции.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4993},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4973},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}