PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Кадолич Ж. В., 
TI - Экспериментальное обоснование применения метода электретно-термического анализа для исследования тыквенного масла
DP - 2017-09-30
TA - Пищевая промышленность: наука и технологии
SO - https://www.academjournals.by/publication/5013
AB - Рассмотрено представление о тыквенном масле как одном из наиболее полезных продуктов питания. Предложено расширить номенклатуру способов оценки свойств тыквенного масла за счет метода электретно-термического анализа. Тыквенное масло является жидкой диэлектрической средой, при равномерном нагревании которой экспериментально установлен факт протекания термостимулированных токов. Процессы деполяризации в образцах масла могут являться результатом разрушения координированных структур - ассоциатов, образованных с участием триглицеридов насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.