Сравнительный анализ сортовых особенностей яблочного сырья при производстве фруктовых вин

Зубковская О. Л., Урсул О. Н., Рабчонок Н. Р.
2017

В статье рассматриваются особенности компонентного состава яблок различных сортов, обуславливающие их применение в производстве сортовых вин с отличительными органолептическими характеристиками. Установлены критерии выбора яблок и технологические режимы изготовления сортовых вин Республики Беларусь.

Зубковская О. Л., Урсул О. Н., Рабчонок Н. Р. Сравнительный анализ сортовых особенностей яблочного сырья при производстве фруктовых вин. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2017;(4):47-54.
Цитирование

Похожие публикации

Влияние современных технологических вспомогательных средств на формирование сортовых особенностей яблочных натуральных вин
Зубковская О. Л., Рабчонок Н. Р., Матневская А. Н.,
Влияние дрожжей на формирование сортовых особенностей яблочных натуральных вин
Зубковская О. Л., Юденко О. Н., Рабчонок Н. Р.,
Сравнительный анализ технологического потенциала древесины яблони и дуба белорусского происхождения для производства алкогольной продукции
Урсул О. Н., Тананайко Т. М.,

Источник

Информация

Автор
  • Зубковская О. Л. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
  • Урсул О. Н. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
  • Рабчонок Н. Р. РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Страницы
  • 47-54
Год издания
  • 2017
Ключевые слова
Коллекции
© 2024 - 2025