%0 article
%A Усеня Ю. С., 
%A Филатова Л. В., 
%A Гарлинская М. И., 
%T Новые виды мучных полуфабрикатов с обогащающими компонентами
%D 2016
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X Проведены исследования по получению новых видов мучных полуфабрикатов функционального назначения. В рецептурные составы новых видов мучных полуфабрикатов введены следующие обогащающие ингредиенты: порошок топинамбура и сухое картофельно-топинамбуровое пюре, что позволит снизить сахароемкость новых продуктов, а также придаст им функциональные свойства, обогатив пребиотиком и витаминами.
%U https://www.academjournals.by/publication/5049